Agricacao, la nuova sfida etica e sostenibile di Agrimontana
20 Novembre 2024
Oggi, mercoledì 20 novembre, in occasione della conferenza stampa presso il ristorante DAV di Milano Agrimontana, storica Azienda agroalimentare fondata da Cesare Bardini nel 1972 e considerata oggi tra le massime eccellenze del nostro Paese, ha presentato in anteprima agricacao, il nuovo brand dedicato ai professionisti della pasticceria e della ristorazione; in questa occasione, il maître chocolatier e pastry chef oggi in forze nel Gruppo Da Vittorio Davide Comaschi ha guidato una degustazione di praline realizzate con una selezione di referenze agricacao, spiegandone potenzialità, specificità e profilo aromatico.
La scelta di creare la nuova linea a base di cacao nasce dal desiderio di Agrimontana di rispondere in maniera ancora più incisiva alle esigenze di tutti i professionisti. Avvalendosi di consulenti di alto profilo, fra i massimi esperti del cioccolato in Italia e non solo, Agrimontana è riuscita a coniugare artigianalità ed expertise portando sul mercato una gamma di referenze completa e funzionale.
Tutti i prodotti agricacao sono caratterizzati da un’alta lavorabilità e da un profilo aromatico unico. In linea sono già disponibili tre referenze di cioccolato bianco: Bianco Alpi, prodotto con latte italiano di filiera alpina piemontese; Bianco FG, sviluppato con il chocolatier MOF Fabrice Gillotte; e Bianco Caramel, dal gusto caramellato.
La selezione Gourmet agricacao include ingredienti a base cacao realizzati con ricette più complesse: Gianduja latte per i lievitati, cacao in polvere, crema bitter e granella di cioccolato per gelateria. Altra novità sono i cioccolati vegan Almondcoa, proposti in versione bianca e classica che, come Bianco Caramel, portano la firma del chocolatier francese Julien Dechenaud.
Il brand agricacao sarà ufficialmente presentato a gennaio e incarnerò tutti i valori già portati avanti da decenni da Agrimontana, come la sostenibilità, i rapporti e le relazioni.
agricacao utilizza pregiate varietà, selezionate direttamente dalle piantagioni, che vengono lavorate preservandone le caratteristiche genetiche e botaniche, a garanzia di un profilo aromatico unico che riflette il terroir di origine. Una peculiarità distintiva del progetto è la gestione femminile delle piantagioni, un omaggio alla competenza e alla dedizione delle donne che ne sono custodi. Ogni referenza porta un nome femminile ed è rappresentata dal fiore simbolo del paese di provenienza. Così, Victoria e Floria richiamano l’Ecuador, Milagros celebra il Perù, Akan rappresenta il Ghana, e Aristid rende omaggio al Camerun.
