Ci siamo! Capolinea! Kaputt! Masterchef Italia si appresta a chiudere i battenti della cucina mediaticamente più chiacchierata del Bel Paese e a concludere questa sua quinta edizione. Così, pronti via: divano, telecomando, smartphone, cercando di capire chi tra Alida, Erica e…
Se dici Valtellina, dici pizzocchero. Se dici pizzocchero, dici Teglio, la città in provincia di Sondrio dove la tradizione colloca la nascita di questo piatto. Vi sono alcuni ristoranti che seguono meticolosamente il disciplinare dell’Accademia del Pizzocchero e che offrono ai…
Teglio, oltre ad essere la capitale della Valtellina, è senza dubbio la capitale gastronomica della valle. Questo perché si narra che i famosi pizzoccheri siano nati proprio in questa città nella quale, non a caso, ha sede la famosa Accademia del Pizzocchero…
Gli sciatt – che in dialetto valtellinese significa “rospo” sono delle frittelline croccanti di forma tondeggiante con cuore di formaggio fuso, solitamente servite su letto di cicoria. In occasione della mia visita al Ristorante San Pietro di Teglio, ho avuto modo…
Tra il 27 e il 29 febbraio, Venezia si apre agli appassionati gourmet e ai professionisti della ristorazione d’eccellenza con un appuntamento di grande richiamo e fortissima attualità. In occasione dell’VIII edizione di Gusto in Scena si tratteranno infatti i…
I piatti che maggiormente rappresentano lo spirito della tradizione gastronomica bergamasca sono i casoncelli e il coniglio arrosto. Lo Chef Michele Sana ha pensato bene di unire queste due prelibatezze, sintetizzando in un piccolo capolavoro di bontà i protagonisti assoluti delle…
La bellezza del mio lavoro – quello della food writer – sta nel poter raccontare storie. Storie a cui è facile appassionarsi, siano queste di persone, attività o, come in questo caso, di prodotti. Prodotti antichi che ci catapultano nel…
Ecco una ricetta espressa e gustosissima per le vostre cene Veg ispirata dal grande Chicco Coria, Chef e patron del One Restaurant di Dalmine, che ho scelto di proporre anche al mio pubblico di Kilometro Zero per il numero di…
“Mangiare è un atto agricolo”. Così recitava circa dieci anni fa Weldell Berry, il “contadino intellettuale del Kentucky, auspicando un ritorno alle origini nel rispetto della terra, dei prodotti e – conseguentemente – del concetto di mangiare. Assunto preso poi come…
A lezione dallo Chef Chicco Coria ho potuto apprendere numerose tecniche di cucina, fondamentali per trasformare un piatto “ordinario” in un piatto da Chef. Ad esempio, ho scoperto che disidratando i capperi sottosale, si può ottenere la polvere – tanto…
