Calamaro ripieno
Il calamaro ripieno è un secondo tipico della tradizione. Esistono mille e più versioni di questa ricetta – con uova o formaggi – a mio avviso pesanti e killer nei confronti della materia prima. Io vi propongo la mia, velocissima…
Come può un critico gastronomico scrivere e giudicare la cucina di altri, non sapendo lui (o lei) cucinare?! I miei scritti e i miei racconti sono anche uno stimolo continuo per portare avanti una delle mie grandi passioni: cucinare! E se è vero che nel piatto c’è sempre qualcosa di noi, questa è la mia visione in cucina. Scopri tutte le ricette di Mangiare da Dio: ricette della tradizione rivisitate secondo una visione più attuale. Ricette gourmet e raffinate. Ricette di grandi Chef e appassionati, condivise con amore. Ricette nuove e sorprendenti per non annoiare in cucina.
Il calamaro ripieno è un secondo tipico della tradizione. Esistono mille e più versioni di questa ricetta – con uova o formaggi – a mio avviso pesanti e killer nei confronti della materia prima. Io vi propongo la mia, velocissima…
Lo Chef Michele Sana torna con le sue incredibili ricette e oggi propone un piatto dedicato agli amanti del pesce, in abbinamento a un contrasto di gusti e consistenze pressoché perfetti. E come sempre, ci suggerisce due tecniche di cottura:…
Anche se questo autunno i porcini sembrano non voler farsi trovare, è difficile rinunciare al piacere che provoca gustarne l’eccellente qualità. Qui trovate una ricetta in cui i funghi porcini incontrano un’altra delizia autunnale: la castagna. E per gli amanti…
Torna il nostro Chef Michele Sana e ci propone la ricetta di un secondo a base di carne con tutti i segreti per ottenere una cottura perfetta. E ci suggerisce di utilizzare per la crema di zucca, una varietà che si…
I casoncelli rappresentano un motivo di contendere tra bergamaschi e bresciani, che solo un’osservatrice milanese trapiantata a Bergamo e spesso a Brescia per questioni lavorative, può realmente capire! Una diatriba che – diciamocela – non avrebbe senso di esistere se non…
Per le ricette passo passo Fackelmann, ho scelto una ricetta a cui mi ispirai in occasione della mia visita all’Expo 2015: un piatto tipico del Messico e sapientemente preparato da Chef Anguel Vazquez, che mi stupì negli abbinamenti: il Polpo con salsiccia e patate calde in…
Il nostro amico Elio, partenopeo DOC e grande appassionato di cucina, ci propone una ricetta che rivisita la tradizione, puntando tutto sulla qualità e sui profumi dei prodotti del proprio territorio. Una versione raffinata e gustosa del calamaro ripieno che Elio condivide…
Guardando l’ultima edizione di Masterchef ho capito una cosa: non potrei mai vincerlo! Ma non perché non abbia eventuali capacità ai fornelli! Semplicemente perché ho un figlio che non mangia nulla e che non mi aiuterebbe nelle video ricette! In…
Esistono mille e più varianti della tartare di carne. In molti la “pasticciano” con salse, paprika, acciughe, capperi e cipolle. A me piace prepararla con grande semplicità: pochi ingredienti freschissimi e di ottima qualità, così da esaltarne il gusto e la straordinarietà…
La preparazione dell’uovo in camicia mi ha sempre messo addosso l’ansia da prestazione. Poi, lo Chef Michele Sana mi ha dato pochi consigli fondamentali per una riuscita perfetta: scegliere uova freschissime e di grande qualità (io utilizzo quelle di gallina di…
Gode con: Frattaglie e crudi. Rifiuti alimentari: non pervenuti. Un Verbo: “Risottare”. Un Elemento: il Fuoco. Un Metallo: il Rame. Parola d’Ordine: Energia! In Sintesi: Io – La Busky Scopri di più
Agricacao, la nuova sfida etica e sostenibile di Agrimontana
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