Ricette vegetariane o vegane belle e buone per una cucina più etica o semplicemente per piatti più leggeri e un alimentazione più varia
A lezione dallo Chef Chicco Coria ho potuto apprendere numerose tecniche di cucina, fondamentali per trasformare un piatto “ordinario” in un piatto da Chef. Ad esempio, ho scoperto che disidratando i capperi sottosale, si può ottenere la polvere – tanto…
Di ritorno da I Mercati della Terra, ho fatto la conoscenza di Lorenzo Cavalli – contadino bresciano di grande passione che mi ha presentato alcune varietà di ortaggi sino ad allora da me sconosciuti come il radicchio rosa e il…
Alessia Massari, food blogger di Iummy e conoscenza cara a Mangiare da Dio, ci propone la ricetta per realizzare un Chutney di mele e ananas – una conserva dolceforte di origine indiana ottima con i formaggi, ma anche con gli hamburger…
La nostra Annamaria ci propone una ricetta semplice e anti-spreco per distinguersi in cucina; sì, perché come dissi a suo tempo: “le cuoche si dividono in due categorie: quelle che comprano e quelle che fanno la mostarda”. Avete una pianta…
Questa ricetta l’ho elaborata una sera in cui avevo a cena ospiti vegani. E’ risultata talmente buona e semplice da realizzare che l’ho trasformata in una protagonista assoluta della mia alimentazione – per equilibrare il regime dietetico – e in…
La nostra fedelissima Giovanna si lascia ispirare dall’atmosfera estiva e dai suoi “frutti”, proponendoci un primo semplice ma sempre gustoso e “coccoloso”, che lei impreziosisce con il profumo del rosmarino e con la qualità della mitica patata di Rovetta. Provatela…
Il mais fresco è un alimento poco diffuso nella nostra tradizione. Il periodo di raccolta è indicativamente estivo, per questa ragione, mi piace proporre ricette con alimenti che rispettino la stessa stagionalità e che creino un contrasto interessante con la…
Gli spaghetti al pomodoro sono un piatto apparentemente semplice ma – in realtà – il più complicato della cucina italiana: da eccellente, può trasformarsi in men che non si dica in una catastrofe! Esistono tante ricette: la mia racchiude gli…
La nostra amica Giovanna ci propone una ricetta che incarna alla perfezione la filosofia di Mangiare Dadio: pochi ingredienti dalla qualità eccellente che compongano un piatto indimenticabile. Per il suo uovo in camicia, Giovanna sceglie le uova bianche livornesi di…
I pomodori confit non mancano mai nel mio frigorifero! Li preparo ogni lunedì mattina e li conservo in un barattolo di vetro Bormioli. Tornano utili per numerose ricette e hanno la particolarità di aggiungere dolcezza ai piatti, senza annacquarli o…
