Guida Michelin 2020: le stelle della 65° edizione

Stefania Buscaglia

6 Novembre 2019

Il 2019 è stato un anno di novità per la Giuda Michelin: innanzitutto per la location in cui è stata presentata la Guida della 65° edizione.
Piacenza e non più Parma che, con quest’ultima (cuore della Food Valley e candidata a Capitale della Cultura 2020) e Reggio Emilia, costituisce Destinazione Emilia, nuovo polo gastronomico e culturale dell’Emilia Romagna.

Il 6 novembre 2019 al Teatro Municipale di Piacenza è andata in scena la presentazione della Guida Michelin 2020.
Un appuntamento atteso a lungo alla luce di alcune nuove aperture, dei traslochi di chef già blasonati, ma soprattutto della mancata assegnazione di seconde stelle la scorsa edizione, che aveva lasciato i più con quella sensazione di edizione incompiuta.

> Scopri tutte le assegnazioni dell’edizione 2019 della Guida Michelin

Come di consueto, molte le aspettative soddisfatte. Altrettante le sorprese capaci di generare dibattito.

Nell’edizione 2020, la Guida Michelin riporta una raccolta di 2700 alberghi e ristoranti; tra i 2075 ristoranti, 374 sono stellati.

A tale riguardo, vale la pena ricordare che le “stelle” sono quelle che dovrebbero guidare il viaggiatore nella scelta della meta perfetta:
Merita il viaggio (11 ristoranti di cui 1 novità per questa edizione)
Merita la deviazione (35 ristoranti di cui 2 novità per questa edizione)
Merita la tappa (328 ristoranti di cui 30 novità per questa edizione)

La Lombardia si conferma la regione più stellata, con 6 novità: 62 ristoranti (3 5 54 ). Il Piemonte, con 4 novità, è sempre in seconda posizione, con 46 ristoranti (1 4 41 ), mentre la Campania, con 6 novità, si colloca al terzo posto del podio, con 44 ristoranti, (6 38 ).
Tra le province, Napoli è sempre in vetta con 26 ristoranti (6 20 ), Roma in seconda posizione
con 24 (1 1 22 ). Segue Milano con 20 ristoranti, la cui vitalità in molti campi vede oggi
finalmente premiata anche la sua scena gastronomica grazie al nuovo tre stelle (1 2 45 ).

Come da rumors e attese dei mesi precedenti, infatti, Enrico Bartolini al Mudec è il nuovo ristorante a guadagnarsi il terzo Macaron, portando a undici la squadra dei tristellati e confermandosi come lo Chef Italiano più stellato (ben 8 Stelle Michelin con 6 ristoranti).

> Leggi l’intervista a Enrico Bartolini

Conquistano la seconda stella il Glam di Venezia – l’altra creatura di Bartolini e La Madernassa dello Chef Micheangelo Mammoliti.

Conquistano la prima Stella ben 30 ristoranti (di cui, uno soltanto con al comando una Chef donna)
Da Gorini – Bagno di Romagna
Iacobucci – Castel Maggiore
Apostelstube – Bressanone
L’Asinello – Castelnuovo Berardenga
Santa Elisabetta – Firenze
Gucci Osteria da Massimo Bottura – Firenze
Virtuoso Tenuta Le Tre Virtù – Scarperia a San Pietro
Lunasia – Viareggio
Petit Royale – Curmayeur
Glicine dell’Hotel Santa Caterina – Amalfi
> Leggi a recensione del ristorante Glicine
Monzù – CapriLa Tuga – Ischia
La Tuga – Ischia
George Restaurant – Napoli
Il Flauto di Pan – Ravello
José Restaurant – Torre del Greco
> Leggi la recensione del José Restaurant
Idylio by Apreda (Roma)
Atelier -Domodossola
Fre – Monforte d’Alba
Condividere – Torino
Casamatta – Manduria
Memorie, Felice Lo Basso – Trani
Otto Geleng – Taormina
Zash – Riposto
Impronte – Bergamo
L’Aria – Blevio
Villa Naj – Refrigeri Stradella
L’Alchimia – Milano
It Milano – Milano
Storie D’Amore – Borgoricco
Il Parco di Villa Grey – Forte dei Marmi
> Leggi la recensione de Il Parco di Villa Grey

Perdono la Stella
I due buoi – Alessandria
San Marco – Canelli (AT)
Pomiroeu – Seregno (MB)
La Locanda del Notaio – Pellio d’Intelvi (CO)
Locanda Stella d’Oro – Soragna (PR)
Poggio Rosso by Enrico Bartolini – Castelnuovo Berardenga (SI)
Winter Garden by Caino – Firenze
Relais Blu -Massa Lubrense / Termini
Mosaico – Ischia (NA)
Vairo del Volturno – Vairano Patenota (CE)
Caffé les Paillotes – Pescara
La Sonda – Positano (SA)
Alpes – Sarentino (BZ)

Passano da due a una Stella
Al Sorriso – Soriso (NO)
Locanda Don Serafino – Ragusa
Vissani – Baschi (TR)
Locanda Margon – Trento

I premi speciali
Premio Passion for wine 2020: Rino Biglia – Petit Restaurant, Cogne (AO)

Premio Servizio di Sala: Sara Orlando – Locanda di Orta, Orta San Giulio (NO)

Premio Chef mentor 2020: Gennaro Esposito – Torre del Saracino Vico Equense (NA)
> Leggi l’intervista a Gennaro Esposito

Premio Giovane Chef 2020: Davide Puleo, ristorante l’Alchimia, Milano

Di seguito, la situazione completa, regione per regione (i link riportano a relative recensioni o interviste con gli Chef)

VALLE D’AOSTA

Località	Prov.	Stelle	Locale
Courmayeur	AO	N!	Petit Royal
Cogne	AO		Le Petit Restaurant

PIEMONTE

Località	Prov.	Stelle	Locale
Acqui Terme	AL		I Caffi
Alessandria Spinetta / Marengo	AL		La Fermata
Canelli	AT		San Marco
Isola D’asti	AT		Il Cascinale Nuovo
Penango Cioccaro	AT	N!	Locanda del Sant’Uffizio
Tigliole	AT		Ca’ Vittoria
Pollone	BI		Il Patio
Alba	CN		Piazza Duomo
Alba	CN		Larossa
Alba	CN		Locanda del Pilone
Benevello	CN		Villa d’Amelia xx
Canale	CN		All’Enoteca
Cervere	CN		Antica Corona Reale-da Renzo
Cherasco	CN		Da Francesco
Grinzane Cavour	CN		Marc Lanteri al Castello
Guarene	CN		La Madernassa
La Morra	CN		Osteria Arborina
Monforte d’Alba	CN	N!	Free
Piobesi d’Alba	CN		21.9
Priocca D’alba	CN		Il Centro
Santo Stefano Belbo	CN		Il Ristorante di Guido da Costigliole
Serralunga D’alba	CN		La Rei
Serralunga D’alba	CN		Guido
Treiso	CN		La Ciau del Tornavento
La Morra	CN		Massimo Camia
Novara	NO		Tantris
Novara	NO		Cannavacciuolo Cafè & Bistrot
Orta San Giulio	NO		Villa Crespi
Soriso	NO		Al Sorriso
Orta San Giulio	NO		Locanda di Orta
Caluso	TO		Gardenia
Pinerolo	TO		Zappatori
Rivoli	TO		Combal.zero
San Maurizio Canavese	TO		La Credenza
Torino	TO		Cannavacciuolo Cafè & Bistrot
Torino	TO		Carignano
Torino	TO		Casa Vicina-Eataly Lingotto
Torino	TO	N!	Condividere
Torino	TO		Magorabin
Torino	TO		Spazio 7
Torino	TO		Vintage 1997
Torino	TO		Del Cambio
Venaria Reale	TO		Dolce Stil Novo alla Reggia
Domodossola	VB	N!	Atelier
Verbania / Fondotoce	VB		Piccolo Lago
Verbania / Pallanza	VB		Il Portale
Vercelli	VC		Cinzia da Christian e Manuel

LIGURIA

Località	Prov.	Stelle	Locale
Genova	GE		The Cook
San Remo	IM		Paolo e Barbara
Imperia / Porto Maurizio	IM		Sarri
Ameglia	SP		Mauro Ricciardi alla Locanda dell’Angelo
Bergeggi	SV		Claudio
Noli	CV		Il Vescovado

LOMBARDIA

Località	Prov.	Stelle	Locale
Almè	BG		Frosio
Cavernago	BG		Il Saraceno
Bergamo	BG		Casual
Bergamo	BG	N!	Impronte
Brusaporto	BG		Da Vittorio
San Paolo d’Argon	BG		Florian Maison
Trescore Balneario	BG		LoRo
Treviglio	BG		San Martino
Villa D’almè	BG		Osteria della Brughiera
Calvisano	BS		Gambero
Castrezzato	BS		Da Nadia
Concesio	BS		Miramonti l’Altro
Corte Franca / Borgonato	BS		Due Colombe
Desenzano Del Garda	BS		Esplanade
Gardone Riviera / Fasano	BS		Lido 84
Gargnano	BS		Villa Feltrinelli
Gargnano	BS		La Tortuga
Gargnano	BS		Villa Giulia
Manerba Del Garda	BS		Capriccio
Orzinuovi	BS		Sedicesimo Secolo
Pralboino	BS		Leon d’Oro
Sirmione	BS		La Rucola
Albavilla	CO		Il Cantuccio
Bellagio	CO		Mistral
Blevio	CO	N!	L’Aria
Campione D’italia	CO		Da Candida
Como	CO		I Tigli in Theoria
Torno	CO		Berton al Lago
Cernobbio	LC		Materia
Lecco	LC		Al Porticciolo 84
Vigano’	LC		Pierino Penati
Cornaredo	MI		D’O
Milano	MI	N!	Enrico Bartolini al Mudec
Milano	MI		Il Luogo di Aimo e Nadia
Milano	MI		Seta
Milano	MI		VUN
Milano	MI		Viva Viviana Varese
Milano	MI	N!	L’Alchimia
Milano	MI		Berton
Milano	MI		Contraste
Milano	MI		Cracco
Milano	MI		Innocenti Evasioni
Milano	MI		Felix Lo Basso
Milano	MI		Iyo
Milano	MI		Joia
Milano	MI		Lume
Milano	MI		Sadler
Milano	MI		Tano Passami l’Olio
Milano	MI		Tokuyoshi
Milano	MI		Trussardi alla Scala
Canneto Sull’Oglio	MN		Dal Pescatore
Quistello	MN		Ambasciata
Certosa Di Pavia	PV		Locanda Vecchia Pavia “Al Mulino”
Stradella	PV	N!	Villa Naj
Vigevano	PV		I Castagni
Madesimo	SO		Il Cantinone e Sport Hotel Alpina
Mantello	SO		La Présef
Villa Di Chiavenna	SO		Lanterna Verde
Fagnano Olona	VA		Acquerello
Laveno-Mombello	VA		La Tavola
Olgiate Olona	VA		Ma.Ri.Na.

VENETO

Località	Prov.	Stelle	Locale
Cortina D’Ampezzo	BL		Tivoli
Pieve D’Alpago	BL		Dolada
Puos D’Alpago	BL		Locanda San Lorenzo
Vodo Cadore	BL		Al Capriolo
Borgotricco	PD	N!	Storie d’Amore
Pontelongo	PD		Lazzaro 1915
Rubano	PD		Le Calandre
Selvazzano Dentro	PD		La Montecchia
Treviso	TV		Undicesimo Vineria
Follina	TV		La Corte
Oderzo	TV		Gellius
Castelfranco Veneto	TV		Feva
Campagna Lupia / Lughetto	VE		Antica Osteria Cera
Scorze’	VE		San Martino
Venezia	VE	N!	Glam
Venezia	VE		Oro Restaurant
Venezia	VE		Osteria da Fiore
Venezia	VE		Quadri
Venezia	VE		Il Ridotto
Venezia	VE		Venissa
Altissimo	VI		Casin del Gamba
Asiago	VI		La Tana Gourmet
Asiago	VI		Stube Gourmet
Barbarano Vicentino	VI		Aqua Crua
Lonigo	VI		La Peca
Vicenza	VI		El Coq
Bardolino	VI		La Veranda
Schio	VI		Spinechile
Arzignano	VI		Macelleria Damini & Affini
Cavaion Veronese	VR		Oseleta
Isola Rizza	VR		Perbellini
Malcesine	VR		Vecchia Malcesine
San Bonifacio	VR		Degusto Cuisine
Verona	VR		12 Apostoli
Verona	VR		Il Desco
Verona	VR		Casa Perbellini
Verona	VR		Osteria la Fontanina

Venezia

Met

TRENTINO ALTO ADIGE

Località	Prov.	Stelle	Locale
Alta Badia / San Cassiano	BZ		St. Hubertus
Alta Badia / Corvara	BZ		La Stüa de Michil
Appiano sulla Strada del Vino / S. Michele	BZ		Zur Rose
Bressanone	BZ	N!	Apostelstube
Bolzano	BZ		In Viaggio, Claudio Melis
Castelbello Ciardes	BZ		Kuppelrain
Collepietra	BZ		Astra
Chiusa	BZ		Jasmin
Dobbiaco	BZ		Tilia
Falzes / Molini	BZ		Schöneck
Merano	BZ		Sissi
Mules	BZ		Gourmetstube Einhorn
Nova Levante	BZ		Johannes-Stube
Ortisei	BZ		Anna Stuben
Sarentino	BZ		Alpes
Sarentino	BZ		Terra
Selva di Val Gardena	BZ		Alpenroyal Gormet
Tesimo	BZ		Zum Löwen
Tirolo	BZ		Trenkerstube
Tirolo	BZ		Culinaria im Farmerkreuz
Cavalese	TN		El Molin
Madonna Di Campiglio	TN		Dolomieu
Madonna Di Campiglio	TN		Il Gallo Cedrone
Madonna Di Campiglio	TN		Stube Hermitage
Moena	TN		Malga Panna
Trento/ Ravina	TN		Locanda Margon
Vigo Di Fassa / Tamion	TN		‘L Chimpl

FRIULI VENEZIA GIULIA

Località	Prov.	Stelle	Locale
Cormons	GO		Al Cacciatore-della Subida
Dolegna del Collio / Vencò	GO		L’Argine di Vencò
San Quirino	PN		La Primula
Trieste	TS		Harry’s Piccolo
Colloredeo Di Monte Albano	UD		La Taverna
Rivignano	UD		Al Ferarùt
Ruda	UD		Osteria Altran
Sappada	UD		Laite
Udine / Godia	UD		Agli Amici

EMILIA ROMAGNA

Località	Prov.	Stelle	Locale
Bologna	BO		I Portici
Imola	BO		San Domenico
Sasso Marconi	BO		Marconi
Savigno	BO		Trattoria da Amerigo
Bagno di Romagna	FC	N!	Da Gorini
Cesenatico	FC		La Buca
Cesenatico	FC		Magnolia
Codigoro	FE		La Capanna di Eraclio
Codigoro	FE		La Zanzara
Modena	MO		Osteria Francescana
Modena	MO		L’Erba del Re
Borgonovo Val Tidone	PC		La Palta
Carpaneto Piacentino	PC		Nido del Picchio
Parma	PR		Inkiostro
Parma	PR		Parizzi
Polesine Parmense	PR		Antica Corte Pallavicina
Quattro Castella / Rubbianino	RE		Ca’ Matilde
Rubiera	RE		Arnaldo-Clinica Gastronomica
Rimini / Miramare	RN		Guido
Rimini	RN		Abocar Due Cucine
Pennabilli	RN		Il Piastrino

MARCHE

Località	Prov.	Stelle	Locale
Loreto	AN		Andreina
Senigallia	AN		Uliassi
Senigallia / Marzocca	AN		Madonnina del Pescatore
Pesaro	PU		Nostrano

TOSCANA

Località	Prov.	Stelle	Locale
Cortona	AR		Il Falconiere
Firenze	FI		Enoteca Pinchiorri
Firenze	FI		Borgo San Jacopo
Firenze	FI	N!	Gucci Osteria da Massimo Bottura
Firenze	FI		La Leggenda dei Frati
Firenze	FI		Ora D’Aria
Firenze	FI		Il Palagio
Firenze	FI		La Bottega del Buon Caffè
Firenze	FI	N!	Santa Elisabetta
San Casciano in Val Di Pesa / Cerbaia	FI		La Tenda Rossa
Scarperia	FI	N!	Virtuoso Gourmet Tre Virtù
Tavarnelle Val Di Pesa	FI		La Torre
Tavarnelle Val Di Pesa / Badia a Passignano	FI		Osteria di Passignano
Castiglione della Pescaia	GR		La Trattoria Enrico Bartolini
Massa Marittima / Ghirlanda	GR		Bracali
Montemerano	GR		Caino
Porto Ercole	GR		Il Pellicano
Seggiano	GR		Silene
Marina Di Bibbona	LI		La Pineta
Forte Dei Marmi	LU		Bistrot
Forte Dei Marmi	LU		Lorenzo
Forte dei Marmi	LU		Lux Lucis
Forte Dei Marmi	LU		La Magnolia
Forte dei Marmi	LU		Il Parco di Villa Grey
Lucca	LU		Giglio
Lucca	LU		Butterfly
Viareggio	LU	N!	Lunasia
Viareggio	LU		Piccolo Principe
Viareggio	LU		Romano
Lamporecchio	PT		Atman a Villa Rospigliosi
Castelnuovo Berardenga	SI		L’Asinello
Castelnuovo Berardenga	SI		La Bottega del 30
Castiglione d’Orcia	SI		Osteria Perillà
Chiusi	SI		I Salotti
Colle Di Val D’elsa	SI		Arnolfo
Chiusdino	SI		Meo Modo
Gaiole in Chianti	SI		Il Pievano
San Casciano Dei Bagni / Fighine	SI		Castello di Fighine
San Gimignano	SI		Cum Quibus
San Gimignano / Lucignano	SI		Ristorante al 43

UMBRIA

Località	Prov.	Stelle	Locale
Norcia	PG		Vespasia
Baschi	TR		Vissani

LAZIO

Località	Prov.	Stelle	Locale
Acuto	FR		Colline Ciociare
Ponza (Isola di)	LT		Acqua Pazza
Rivodutri	RI		La Trota
Fiumicino	RM		Pascucci al Porticciolo
Labico	RM		Antonello Colonna Labico
Fiumicino	RM		Il Tino
Gennazzano	RM		Aminta Resort
Roma	RM		La Pergola
Roma	RM		Il Pagliaccio
Roma	RM		Acquolina Hostaria in Roma
Roma	RM		All’oro
Roma	RM		Aroma
Roma	RM		Assaje
Roma	RM		Bistrot 64
Roma	RM		Il Convivio-Troiani
Roma	RM		The Corner
Roma	RM		Enoteca la Torre
Roma	RM		Glass Hostaria
Roma	RM		Imàgo
Roma	RM		La Terrazza dell’Eden
Roma	RM		Metamorfosi
Roma	RM		Moma
Roma	RM		Per Me
Roma	RM		Pipero
Roma	RM		Enoteca al Parlamento Achilli
Roma	RM		Tordomatto
Acquapendente / Trevinano	VT		La Parolina
Viterbo	VT		Danilo Ciavattini
Vitorchiano	VT		Casa Iozzìa

CAMPANIA

Località	Prov.	Stelle	Locale
Vallesaccarda	AV		Oasis-Sapori Antichi
Telese	BN		Krèsios
Telese	BN		Locanda del Borgo
Caserta	CE		Le Colonne
Bacoli	NA		Caracol
Brusciano	NA		Taverna Estia
Capri (Isola di) / Anacapri	NA		L’Olivo
Capri (Isola di) / Anacapri	NA		Il Riccio
Castellammare di Stabia	NA		Piazzetta Milù
Ischia	NA		Danì Maison
Ischia (Isola d’) / Lacco Ameno	NA		Indaco
Ischia	NA	N!	La Tuga
Massa Lubrense / Nerano	NA		Quattro Passi
Massa Lubrense / Nerano	NA		Taverna del Capitano
Napoli	NA		Il Comandante
Napoli	NA	N!	George Restaurant
Napoli	NA		Palazzo Petrucci
Napoli	NA		Veritas
Quarto	NA		Sud
Sant’agata Sui Due Golfi	NA		Don Alfonso 1890
Sant’Agnello	NA		Don Geppi
Sorrento	NA		Il Buco
Sorrento	NA		Terrazza Bosquet
Torre del Greco	NA	N!	Josè Restaurant
Pompei	NA		President
Vico Equense	NA		Antica Osteria Nonna Rosa
Vico Equense	NA		Maxi
Vico Equense / Marina Equa	NA		Torre del Saracino
Capri	NA		Mammà
Amalfi	NA	N!	Glicine
Amalfi	SA		La Caravella
Caggiano	SA		Locanda Severino
Conca dei Marini	SA		Il Refettorio
Eboli	SA		Il Papavero
Maiori	SA		Il Faro di Capo d’Orso
Mercato San Severino	SA		Casa del Nonno 13
Paestum	SA		Le Trabe
Positano	SA		La Serra
Positano	SA		Zass
Ravello	SA	N!	Il Flauto di Pan
Ravello	SA		Rossellinis
Salerno	SA		Re Maurì
Paestum Capaccio	SA		Osteria Arbustico

ABRUZZO

Località	Prov.	Stelle	Locale
Castel di Sangro	AQ		Reale
L’Aquila	AQ		Magione Papale
Guardiagrele	CH		Villa Maiella
San Salvo	CH		Al Metrò
Civitella Casanova	PE		La Bandiera
Roseto degli Abruzzi	PE		D. One Restaurant

PUGLIA

Località	Prov.	Stelle	Locale
Conversano	BA		Pasha
Barletta	BA		Bacco
Monopoli	BA		Angelo Sabatelli
Carovigno	BR		Già Sotto l’Arco
Ceglie Messapica	BR		Al Fornello-da Ricci
Ostuni	BR		Cielo
Savelletri	BR		Due Camini
Trani	BT	N!	Memorie di Felix Lo Basso
Trani	BT		Quintessenza
Lecce	LE		Bros’
Manduria	TA	N!	Casamatta
Andria	BT		Umami

BASILICATA

Località	Prov.	Stelle	Locale
Matera	MT		Vitantonio Lombardo

CALABRIA

Località	Prov.	Stelle	Locale
Catanzaro	CZ		Antonio Abbruzzino
Isola di Capo Rizzuto	KR		Pietramare
Strongoli	KR		Dattilo
Marina Di Gioiosa Jonica	RC		Gambero Rosso
Santa Cristina d’Aspromonte	RC		Qafiz

SICILIA

Località	Prov.	Stelle	Locale
Licata	AG		La Madia
Caltagirone	CT		Coria
Catania	CT	N!	Sapio
Linguaglossa	CT		Shalai
Riposto	CT	N!	Zash
Taormina Lido di Spisone	ME		La Capinera
Taormina	ME		St. George by Heinz Beck
Taormina	ME	N!	Otto Geleng
Eolie / Salina	ME		Signum
Eolie / Vulcano	ME		Cappero
Palermo / Mondello	PA		Bye Bye Blues
Bagheria	PA		I Pupi
Terrasini	PA		Il Bavaglino
Modica	RG		Accursio
Ragusa	RG		Duomo
Ragusa	RG		Locanda Don Serafino
Ragusa	RG		La Fenice

SARDEGNA

Località	Prov.	Stelle	Locale
Cagliari	CA		Dal Corsaro
Arzachena	OT		ConFusion

SAN MARINO

Località	Prov.	Stelle	Locale
San Marino	SMR		Righi la Taverna

Gli scorsi giorni è stata resa nota anche la selezione dei ristoranti BiB Gourmand, ovvero quei ristoranti capaci di proporre una piacevole esperienza gastronomica, con un menu di qualità completo con un buon rapporto qualità/prezzo, che per l’edizione 2020 arrivano a un totale di 226 ristoranti.

25 le nuove entrate, tra cui tre ristoranti che propongono cucina asiatica: Il Kanton Restaurant, a Capriate San Gervasio, Le nove Scodelle a Milano e Green T, a Roma.

Scopri l’elenco completo dei ristoranti Bib Gourmand della Guida Michelin 2020