Guida Michelin 2023: le anticipazioni

Stefania Buscaglia

2 Novembre 2022

La Guida Michelin Italia 2023 verrà svelata il prossimo 8 novembre in Franciacorta, destination partner fino al 2024. La cerimonia per la 68esima selezione italiana, sarà un evento live trasmesso in diretta streaming e, come di consueto, Michelin assegnerà le tradizionali stelle e le stelle verdi.

Rispetto al passato c’è, però, una grande ed importante novità: alcuni ristoranti arriveranno alla cerimonia sapendo di essere già presenti nella selezione della Guida Michelin 2023. A partire da quest’anno, infatti, i ristoranti potranno essere inseriti – senza pittogrammi – nell’App e nel sito ufficiale della Guida Michelin Italia man mano che le prove tavola vengono completate ed i ristoranti selezionati. L’eventuale ingresso nelle piattaforme digitali Michelin, indica dunque la presenza del ristorante nella successiva edizione della guida cartacea, mentre stelle e stelle verdi verranno come sempre assegnate nel corso della cerimonia di presentazione.

> Scopri tutte le stelle della 67° edizione

Al momento, l’aggiornamento delle versioni digitali della Rossa riporta 146 new entry di vario tipo, tra osterie, trattorie, bistrot, ristoranti e hotel per ricercare le più suggestive esperienze gastronomiche della penisola, secondo i principali e più apprezzabili tratti distintivi. È la Lombardia a conquistare il maggior numero di nuovi ingressi (26), seguita da Toscana (20), Campania (17), Lazio (15) e Piemonte (12):

Valle d’Aosta (nuovi ristoranti inseriti su sito e app Michelin: 2)

Bar à Fromagea Cogne
Trattoria di Campagna a Sarre

Liguria (4)

Osteria della Foce a Genova
Bino Ricchebuono a Savona
Osteria Didù a Imperia
Casa della Rocca a Dolcedo

Piemonte (12)

Faula a Cerreto Langhe
Caffè Bertaina Osteria a Mondovì
Vascello d’Oro a Carrù
Da Politano a Boves
De Gustibus a Chieri
Cucine Nervi a Gattinara
Caffè delle Rose Bistrot a Verbania
Z’ Makanà Stubu a Macugnaga
/gu astà are/oltrecucina a Borgomanero
I 5 Sensi a Cuneo
Opera a Torino
Tuorlo a Torino

Lombardia (26)

MoS a Desenzano del Garda
Vivace a Brescia
La Locanda di Fabio e Vale a Offanego
Il Colmetto a Rodengo Saiano
Cut a Caravaggio
Locanda Viola a Paganazzo
Motelombroso a Milano
La Cucina de’ Mibabbo a Milano
Remulass a Milano
Moebius Sperimentale a Milano
Borgia Milano a Milano
Contrada Bricconi a Oltressenda
Grow Restaurant ad Albiate
Ca’ Mia ad Alserio
Filo a Lezzeno
Osteria degli Angeli a Malnate
Giannino dal 1899 a Milano
Sücar Brüsc a Mantova
Ad Astra a Santa Maria della Versa
Altatto a Milano
Bolle a Lallio (Bergamo)
Da Nadia a Clusane d’Iseo (BS)
Dry Aged a Milano
Felter alle Rose a Salò (BS)
Impronta a Albairate (MI)
Lino a Pavia
Mater Bistrot a Milano

Veneto (7)

El Brite di Larieto a Cortina d’Ampezzo
Osteria della Tana a Asiago
Fiola at Dopolavoro a Venezia
Campidoglio Bistrò a Verona
Famiglia Rana a Oppeano (Verona)
Incàlmo a Este (Padova)
Radici Restaurant a Padova

Trentino Alto Adige (5)

Osteria a Le Due Spade a Trento
Locanda Camorz a Mezzocorona
Tubladel a Ortisei
Cocun Cellar Restaurant a San Cassiano
Burje 1968 a Corvara

Friuli Venezia Giulia (4)

Sostansa a Pordenone a Cucina Italiana contemporanea
Osteria Sant’Andrea a Brazzaco
Indiniò a Raveo
AB Osteria Contemporanea a Lavariano (Udine)

Emilia Romagna (6)

Ahimè a Bologna
Trattoria da Me a Bologna
Makorè a Ferrara
Alto a Fiorano Modenese
Bottega Aleotti a Crevalcore
Trattoria Da Lucio a Rimini

Marche (6)

Il Tiglio a Montemonaco
Portanova a Urbino
Dalla Gioconda a Gabicce Monte
Anastasia a Civitanova Marche (Macerata)
Osteria Zanchetti a Fossombrone (Pesaro Urbino)
Signore te ne ringrazi a Macerata

Toscana (20)

Osmosi a Montepulciano
Eaté a Follonica
Futura Osteria a Monteriggioni
Il Frantoio a Colle Val d’Elsa
Innocenti Wine Experiences a Poggibonsi
Villa Pignano a Volterra
Degusteria Italiana a Firenze
Ventuno Bistrot a Firenze
Antica Farmacia a Palaia
Locanda Lo Scopiccio a Perignano
Nida a Lucca
Locanda de Banchieri a Fosdinovo
Osteria La Solita Zuppa a Chiusi
20 Posti a Empoli
Il Visibilio a Castelnuovo Berardenga
Campo Cedro a Siena
Enoteca Meucci a Cortona (Arezzo)
Guné San Frediano a Firenze
Il Narciso a Carrara
Terramira a Capolona (Arezzo)

Lazio (15)

TerraMadre a Nettuno
Sintesi a Ariccia
Locanda Marchesani a Pomezia
Rinaldi al Quirinale a Roma
Giano a Roma
Poldo e Gianni Osteria a Roma
Romanè a Roma
Mogano a Formello
Namo Ristobottega a Tarquinia
Pulejo a Roma
Locanda Altobelli a Terracina
Dolia Gaeta a Gaeta
Cipasso Bistrot a Roma
Osteria della Trippa a Roma
Forma a Civitavecchia

Campania (17)

Noa a Napoli
Urubamba a Napoli
Mima a Vico Equense
Marotta a Squille
Le Rêve a Forio d’Ischia
Casa Rispoli a Cava de’ Tirreni
Volta del Fuenti by Michele De Blasio a Vietri sul Mare
Hydra a Salerno
Casamare a Salerno
Suscettibile Salerno a Salerno
Casa Coloni a Paestum
Aquadulcis a Vallo della Lucania
Cru a ado a are a Napoli
Michelasso a Napoli
Casa Gallo a Pompei
Essencia Restaurant a Napoli
Locanda Gesù Vecchio a Napoli

Abruzzo (7)

Materia Prima a Castel di Sangro
Nole a Pescara
Aprudia a Giulianova (Teramo)
Forma contemporary restaurant a L’Aquila
Soms a Pescara
Tamo a Spoltore (Pescara)
Yoichi a L’Aquila

Puglia (3)

Coquus a Lucera
La Kucina a Foggia
Meraviglioso Osteria Moderna a Polignano a Mare

Calabria (1)

Locanda Toscano a Pizzo Calabro

Sicilia (6)

Palazzo Branciforte a Palermo
Qualia a Cefalù
Mec Restaurant a Palermo
Līmū a Bagheria
Secondo Tempo a Termini Imerese
Zàghara Restaurant a Caltanissetta

Sardegna (1)

Al Veda ad Aglientu

A ciascuno la possibilità di elaborare le proporie speculazioni ma tra qualche giorno scopriremo in che modo questi nuovi ristoranti sono presenti nella Guida Michelin 2023 e quante stelle hanno conquistato.

Nel frattempo, sono stati resi noti i 29 nuovi Bib Gourmand, per un totale di 257 ristoranti:

Vascello d’Oro	Carrù	CN	Piemonte
Ai Burattini	Adrara San Martino	BG	Lombardia
Osteria del Miglio 2.10	Pieve San Giacomo	CR	Lombardia
Maso Palù	Brentonico	TN	Trentino-Alto Adige
Boivin	Levico Terme	TN	Trentino-Alto Adige
Locanda Moscal	Affi	VR	Veneto
Dalla Rosa Alda	San Giorgio di Valpolicella	VR
Osteria Mondo D’Oro	Verona	VR
Osteria dai Coghi	Villa Albarè	VR
Ahimè	Bologna	BO	Emilia-Romagna
Osteria La Solita zuppa	Chiusi	SI	Toscana
Nida	Lucca	LU
Futura Osteria	Monteriggioni	SI
Da Pode	San Gigmignano	SI
Sot’ajarchi	Ancona	AN	Marche
Cile’s	Fano	PU
Osteria Zanchetti	Fossombrone	PU
FØRMA contemporary restaurant	L’Aquila	AQ	Abruzzo
Nole	Pescara	PE	Abruzzo
Forma	Civitavecchia	RM	Lazio
QuarantunoDodici	Fiumicino	RM
Osteria della Trippa	Roma	RM
Romanè	Roma	RM
53 Untitled	Roma	RM
Namo Ristobottega	Tarquinia	VT
La Locanda Gesù Vecchio	Napoli	NA	Campania
Casa Gallo	Pompei	NA	Campania
Coquus	Lucera	FG	Puglia
Trattoria Margherita	Arborea	OR	Sardegna

Le regioni con più Bib Gourmand sono:

Emilia-Romagna 32
Lombardia 30
Piemonte 29
Toscana 25
Veneto 22

Speculazioni e previsioni sull’assegnazione delle stelle, non ne facciamo più! Auspichiamo solo che – per valor di merito e di credibilità di una Guida tanto prestigiosa, si cominci ad accettar spoiler e suggerimenti dalla celebre 50 Best!