La Guida Identità Golose 2021 si è presa del tempo. Nello specifico, ci sono voluti quattro mesi in più rispetto alle abitudini degli appuntamenti passati per far sì che la Guida Gastronomica on-line più afferrmata del nostro Paese, presentasse la nuova edizione al pubblico. Un'edizione ovviamente online e con qualche sonora dimenticanza soprattutto tra le nuove aperture lombarde, che propone propone 830 locali tra cui 118 novità e che da ampio spazio ai giovani chef - under 30 in 57 dei ristoranti recensiti e in larga percentuale con meno di 40 anni. La selezione dei ristoranti della Guida Identità Golose 2021 è facilmente consultabile on-line e propone una semplice navigazione suddivisa con criterio geografico (Italia e regioni; Europa e nazioni; Mondo e Stati). Oltre alle segnalazioni dei Ristoranti d'Autore, anche quest’anno sono state premiate le 16 Stelle dell'edizione della Guida Identità Golose 2021: LA MIGLIORE CHEF SOLAIKA MARROCCO–Primo, Lecce Premio PASQUA VIGNETI E CANTINELA IL MIGLIOR CHEF MICHELANGELO MAMMOLITI –La Madernassa, Guarene (Cuneo) Premio ACQUA PANNA –S.PELLEGRINO SORPRESA DELL’ANNO ANTONIO BIAFORA – Hyle, San Giovanni in Fiore (Cosenza) Premio BONAVENTURA MASCHIO IL MIGLIOR PASTICCIERE NICOLA DI LENA – Seta del Mandarin Oriental, Milano Premio VALRHONA IL MIGLIOR SOUS CHEF MICHELE LAZZARINI - St.Hubertus del Rosa Alpina, San Cassiano in Badia (Bolzano) Premio DIVINE CREAZIONI IMPRESA PIZZA ILARIA PUDDU e STEFANO SATURNINO con NANNI ARBELLINI –Crocca, Giolina, Marghe, Pizzium –Milano Premio PETRA® MOLINO QUAGLIA LA MIGLIORE SOMMELIER MARTA PASSASEO – L’Imbuto, Lucca Premio VEUVE CLICQUOT IL MIGLIORE SOMMELIER JACOPO TOSI – Langosteria, Milano Premio CASTELLO DI ALBOLA SERVIZIO E ACCOGLIENZA 12 APOSTOLI – Verona Premio THE FORK IL MIGLIOR MAÎTRE FABRIZIO PICANO – Per Me -Giulio Terrinoni, Roma Premio KETTMEIR IDENTITÀ DI BIRRA FRANCESCO POMPETTI – Impastatori Pompetti, Roseto degli Abruzzi (Teramo) Premio BIRRA DEL BORGO GIOVANE FAMIGLIA AMEDEO, MAURIZIO, MICHELEE SANDRO SERVA – La Trota dal 1963, Rivodutri (Rieti) Premio OLITALIA IL MIGLIOR FOOD WRITER LEILA SALIMBENI –Passione Gourmet Premio CARAIBA SPERIMENTAZIONE IN CUCINA LUCA ABBADIR –La Madonnina del Pescatore, Senigallia (Ancona) Premio LATTERIA SORRENTINA IL MIGLIOR DELIVERY ALICE DELCOURT– Erba Brusca, Milano ALESSANDRO MIOCCHI E GIUSEPPE LO IUDICE Retrobottega, Roma FRANCESCO E VINCENZO MONTARULI–Mezza Pagnotta, Ruvo di Puglia (Bari) Premio GRUPPO VINICOLO SANTA MARGHERITA