Guida ai ristoranti d’Italia de L’Espresso 2018 ovvero, i 41 anni della Guida de L’Espresso che si rinnova dando sempre maggior spazio alle realtà più contemporanee e affiancando alla versione cartacea, quella web e l'App. Tra le novità più rilevanti,il Ristorante Lido 84 di Riccardo Camanini e il St. Hubertus di Norbert Niederkofler che conquistano il 5° Cappello. Salgono da 3 a 4 Cappelli, Antica Corona di Cevere, Berton, Contraste e Lume di Milano, D’O di Cornaredo, Madonnina del Pescatore di Senigallia e Modo Meo di Chiusdino. Alberto Gipponi, del Ristorante Dina, eletto come novità dell'anno. Il sistema di giudizio rimane quello dei Cappelli (per ogni categoria: dal ristorante alla pizzeria, dal wine-bar al bistrot): da 1 a 5 cappelli, con criteri così riassunti: 5 cappelli: il meglio in assoluto 4 cappelli: cucina eccellente 3 cappelli: cucina ottima 2 cappelli: cucina di qualità e di ricerca 1 cappello: buona cucina Di seguito, l’elenco dei 5, 4 e 3 cappelli:

CINQUE CAPPELLI Lido 84 - Gardone Riviera (BS) [NEW] Hotel Rosa Alpina St. Hubertus - Badia (BZ) [NEW] Casadonna Reale - Castel di Sangro (AQ) Le Calandre - Rubano (PD) Osteria Francescana - Modena Piazza Duomo - Alba (CN) Uliassi - Senigallia (AN)

QUATTRO CAPPELLI Antica Corona Reale da Renzo – Cervere (CN) [NEW] Berton – Milano [NEW] Borgo San Pietro Meo Modo – Chiusdino (SI) [NEW] Casa Perbellini – Verona Contraste – Milano [NEW] Da Vittorio – Brusaporto (BG) Danì Maison – Ischia (NA) Del Cambio – Torino D’O – Cornaredo (MI) [NEW] Duomo – Ragusa Ibla (RG) Hisa Franko – Kobarid – Caporetto (Slovenia) Hotel Mandarin Oriental Seta – Milano Hotel Rome Cavalieri La Pergola – Roma Il Pagliaccio – Roma Krésios – Telese Terme (BN) La Madia – Licata (AG) La Peca– Lonigo (VI) La Trota dal ’63 – Rivodutri (RI) Lume – Milano [NEW] Madonnina del Pescatore – Senigallia (AN) [NEW] Taverna Estia – Brusciano (NA) Villa Crespi – Orta San Giulio (NO)

TRE CAPPELLI Acquarello – Fagnano Olona (VA) Agli Amici – Udine Alice Ristorante – Milano All’Enoteca – Canale (CN) Altran – Canale (UD) Andreina – Loreto (AN) Antica Osteria Cera – Campagna Lupia (VE) Aqua Crua – Barbarano Vicentino (VI) Borgo Egnazia Due Camini– Fasano (BR) Borgo San Jacopo – Firenze Bracali – Massa Marittima (GR) Bros - Lecce Christian & Manuel Ristorante – Vercelli Combal.Zero – Rivoli (TO) Condividere – Torino Cracco – Milano Dagorini – San Piero in Bagno (FC) Dolce Stil Novo alla Reggia – Venaria Reale (TO) El Coq Garibaldi – Vicenza El Molin – Cavalese (TN) Enrico Bartolini Mudec – Milano Grancaffé & Ristorante Quadri – Venezia Grand Hotel Villa Serbelloni Mistral – Bellagio (CO) Guido nella Villa Reale – Serralunga d’Alba (CN) Hotel Auener Hof Terra – Sarentino (BZ) Hotel Byron La Magnolia – Forte dei Marmi (LU) Hotel Ciasa Salares La Siriola – Badia (BZ) Hotel Four Seasons Il Palagio – Firenze Hotel Principe Lux Lucis – Forte dei Marmi (LU) Hotel San Domenico Palace Principe Cerami – Taormina (ME) Hotel Villa Trieste Aga – San Vito di Cadore (BL) Il Luogo di Aimo e Nadia – Milano Al Portico – Appiano Gentile (CO) Imàgo at the Hassler – Roma Inkiostro – Parma Iyo – Milano L’Argine a Vencò - Dolegna (GO) La Madernassa – Guarene (CN) La Tana Gourmet – Asiago (VI) Laite – Sappada (BL) Locanda Don Serafino – Ragusa Locanda Margon – Trento Locanda San Lorenzo – Alpago Marconi – Sasso Marconi (BO) Materia – Cernobbio (CO) Metamorfosi – Roma Osteria Arborina – La Morra (CN) Paolo & Barbara – Sanremo (IM) Pascucci Al Porticciolo – Fiumicino (RM) Ristorante Perbellini – Isola Rizza (VR) Pri Lojetzu – Slovenia Quattro Passi – Massa Lubrense (NA) Ristorante Angelo Sabatelli – Putignano (BA) S’Apposentu di Casa Puddu – Siddi (VS) Spinechile Resort – Schio (VI), Taverna del Capitano – Massa Lubrense (NA) Torre del Saracino – Vico Equense (NA) Undicesimo Vineria – Treviso Villa Feltrinelli – Gragnano (BS) Villa Maiella – Guardiagrele (CH) Wicky’s Wicuisine Seafood – Milano

Sono stati assegnati anche i PREMI SPECIALI legati ai numerosi sponsor della Guida:

Pranzo dell’Anno Osteria Francescana - Modena Maître dell’Anno Massimo Raugi di Villa Crespi -Orta San Giulio (NO) Servizio di Sala dell’Anno Palagio - Firenze Giovane dell’Anno Fabrizio Mellino di Quattro Passi - Nerano (NA) Cuoca dell’Anno Chiara Pavan del ristorante Venissa - Venezia Novità dell’anno Dagorini - San Piero in Bagno (FC) Dina - Gussago (BS) Piatto dell’Anno Berton - Milano Trattoria dell’Anno Osteria della Villetta - Palazzolo sull’Oglio (BS) Futura Osteria - Monteriggioni (SI) Osteria Ophis - Offida (AP) Cantina dell’anno Carroponte - Bergamo Sommelier dell’anno Valentina Bertini del Terrazza Gallia - Milano Performance dell’Anno Lido84 - Gardone Riviera (BS) Enotavole dell’Anno BaroloFriends  - Barolo (CN) PittiGola e Cantina - Firenze La Mescita - Roma Cucina di Pesce dell’Anno Clandestino Susci Bar - Ancona Innovazione in Cucina Condividere - Torino Pasta dell’Anno La Pergola - Roma Risotto dell’Anno Seta Mandarin Oriental - Milano Pasticceria dell’Anno St. Hubertus - Badia San Cassiano (BZ) Caffè dell’Anno Del Cambio - Torino Valorizzazione del Made in Italy in cucina D’O - Cornaredo (MI) Ristorante sostenibile La Madia - Licata (AG) Carriera Miramonti L’Altro - Concesio (BS) Giovane Pizzaiolo di Talento Alberto Morello di Gigi Pipa Pizzeria con Orto - Este (PD) Sono stati infine premiati con il CAPPELLO D’ORO i “Nuovi Classici”, ovvero i baluardi della cucina italiana: Caino a Montemerano (GR) Colline Ciociare ad Acuto (FR) Dal Pescatore a Canneto sull’Oglio (MN) Don Alfonso 1890 a Sant’Agata sui due Golfi (NA) Enoteca Pinchiorri a Firenze Lorenzo a Forte dei Marmi (LU) Marchesi alla Scala a Milano Miramonti l’Altro a Concesio (BS) Romano - Viareggio (LU) San Domenico a Imola (BO) Vissani a Baschi (TR) La Guida completa con tutti i ristoranti selezionati dagli esperti è disponibile in libreria e ovviamente on-line. photo credits © Lucio Elio