Pagina 50 – Mangiare Da Dio Magazine

L'estate è quella stagione in cui tutti dimagriscono, tranne io! La ragione?! Penso sia la mia passione infinita verso i cocktail che amo bere e sperimentare. Li abbino a qualsiasi cosa e, soprattutto, agli aperitivi. In particolare, a dei simpatici fingerfood come il Cannolo di pecorino con avocado (che potrete sostituire senza problemi con parmigiano o grana), che vi propongo nella ricetta passo-passo realizzata con gli strumenti da cucina Fackelmann Italia, preparata in pochi minuti e abbinati a una variante del classico Mojito: il cocktail Mielito, che io ho realizzato con un miele di Tiglio Agape (da sostituire allo zucchero), perfetto per questo tipo di abbinamento. CANNOLO DI PECORINO CON AVOCADO E COCKTAIL MIELITO INGREDIENTI (per 4 persone) (per il cannolo) 200 g di pecorino romano pepe q.b. (per la farcia) 1 avocado maturo ½ limone 10 foglie di menta 10 foglie di basilico 1 cucchiaio di frutta secca tritata (mandorle, pistacchi o nocciole) 1 patata a pasta bianca olio EVO q.b. (per il Coktail Mielito – dosi per 1 cocktail) ½ lime 2 cucchiaini di miele di tiglio 4.5 cl di rum bianco 1 rametto di menta 100 ml di soda o acqua gassata PREPARAZIONE 1. Pelate le patate, riducetele a tocchetti e cuocetele in acqua fredda salata. Portate a ebollizione e lasciate lessare per 15 minuti.

ricetta cannolo di pecorino con cocktail mielito

Scolate e riducetele a purea con uno schiacciapatate. Lavoratele con olio EVO e lasciate raffreddare.

2. Preparate la farcia, pulendo e ricavando la polpa dall’avocado.

Trasferitelo nel bicchiere di un mixer e aggiungetevi il succo del lime spremuto, la menta, il basilico, la frutta secca e un filo d’olio.

Frullate con un frullatore a immersione e amalgamate il tutto alla patata schiacciata, sino a ottenere un composto omogeneo. Se necessario, regolate di sale. Riponete in frigo, almeno mezz'ora.

3. Preparate i cannoli: grattugiate il pecorino. Scaldate una padella antiaderente e riponetevi al centro un coppapasta del diametro di 12 cm; distribuitevi una manciata abbondante di pecorino, disponendolo uniformemente, in modo che copra tutto il fondo e schiacciatelo con una paletta. Lasciatelo sciogliere e dorare a fiamma media; giratelo e lasciatelo cuocere anche su questo lato.

Togliete il disco ottenuto dalla padella, avvolgetelo subito intorno a uno stampo per cannoli e lasciatelo raffreddare in modo che si indurisca perfettamente.

Sfilatelo con delicatezza. Procedete allo stesso modo con il pecorino rimanente, fino a esaurimento.

4. Trasferite la farcia in un sac-à-poche e farcite i cannoli.

5. Servite con il vostro Cocktail, che avrete preparato come segue: raffreddate innanzitutto i bicchieri in cui servirete il cocktail con del ghiaccio.