Una bottiglia di brodo vegetale non dovrebbe mai mancare nei nostri frigoriferi! Ecco dunque la ricetta per realizzarlo.
INGREDIENTI
1 cipolla
1 porro
1 gambo di sedano
1/2 carota
1 mela verde
4 bacche di pimento
3 bacche di ginepro
olio EVO
PREPARAZIONE
Prendete un pentolone in acciaio inox.
Sbucciate la cipolla, tagliatela a metà, e bruciatela in un padellino antiaderente, nella parte interna.
Prendete un pentolone in acciaio inox e versatevi sul fondo in filo d’olio EVO. Lasciate rosolare a fiamma alta le verdure lavate e pulite e coprite con 3 lt composti da ghiaccio e acqua fredda. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma al minimo – coprite – e proseguite la cottura per 2 ore e mezza. Filtrate.
Il brodo si conserva in frigorifero sino a una settimana di tempo.
