Nachos, salsa all’avocado e Cocktail Amalfi
9 Giugno 2019
L’estate sembra finalmente alle porte.
Stagione che spesso coincide con l’aumento degli inviti a cena e un progressivo calo del desiderio di mettersi ai fornelli.
Per le ricette passo-passo Fackelmann di Mangiare da Dio, “estate” significa anche un’importante ritorno: l’abbinamento con i cocktail!
In questa occasione, ne abbiamo utilizzato uno di gradevole citricità, grazie all’utilizzo dei celeberrimi limoni di Amalfi (raccolti nello splendido Agrumeto dell’Hotel Santa Caterina di Amalfi > leggi la recensione) e del liquore Cedral Duplex Tassoni, scoperto in occasione della mia visita alla storica Azienda di Salò, visitata per la realizzazione dell’articolo su numero di luglio 2019 di Orobie.
In abbinamento, ho scelto di preparare uno snack che generalmente acquistiamo confezionato, ma che invece possiamo tranquillamente preparare a casa: i nachos, dei triangolini di farina di mais che friggeremo e serviremo con formaggio fuso.
NACHOS, SALSA ALL’AVOCADO E COCKTAIL
INGREDIENTI (per 4 persone)
(per i nachos)
150 g di farina di mais bianco (o di mais precotto)
50 g farina di tipo 0
80 ml di acqua tiepida
2 cucchiaini di sale fino
3 cucchiai di olio EVO
olio di arachidi per friggere
(per la salsa al guacamole)
1 avocado maturo
½ limone
1 scalogno
Olio EVO q.b.
(per la finitura)
formaggio tipo latteria
1 peperoncino verde
(per il Cocktail … – dosi per 1 cocktail)
3 cl di Cedral Duplex Tassoni
5 gocce di Angostura Bitter
3 cl di Gin
1 cl di Sciroppo di Sambuco
½ bottiglietta di Gingerbeer
½ bottiglietta di Acqua Tonica
½ limone
5 foglioline di menta
PREPARAZIONE
1. Impastate le farine con acqua e sale.
Per ottenere un ottimo risultato, aggiungete l’acqua in maniera graduale.
Formate una pallina, avvolgetela in pellicola trasparente e lasciate riposare 30 minuti, in frigo.
Dividetela in quattro panetti e stendete con il mattarello. Affinché l’operazione risulti più semplice ed efficace, riponete la pasta tra due fogli di carta da forno. Portate lo spessore dell’impasto a circa 3 mm.
Con un coppapasta, ricavate un cerchio e – all’interno di esso, 8 spicchi.
Friggete in pochissimo olio di arachidi e riponete su un foglio di carta da cucina ad asciugare.
2. Nel frattempo, preparate la salsa all’avocado.
Sbucciate e tritate grossolanamente lo scalogno.
Tagliate a metà l’avocado, svuotatelo con l’apposito strumento e riducetelo in polpa.
Spremete con l’apposito strumento il limone e spremetelo sull’avocado, in modo che non ossidi.
Aggiungete lo scalogno, un filo d’olio e frullate, ottenendo un effetto blando.
3. Tagliate il peperoncino. Se non amate il piccante, eliminate i semi.
4. Tagliate il formaggio sottile e preriscaldate il forno a 100°.
Distribuite i nachos in una teglia e ricopriteli di formaggio e peperoncino.
Infornate per 10 minuti, sino a quando il formaggio non sarà completamente sciolto.
5. Servite con il vostro Cocktail, che avrete preparato come segue: raffreddate innanzitutto i bicchieri o contenitori in cui servirete il cocktail con del ghiaccio.
Svuotate il bicchiere dal ghiaccio e riponetene metà sul fondo del bicchiere; con un jigger dosate il Cedral Duplex Tassoni, il Gin e lo sciroppo di Sambuco.
Aggiungete la menta e il succo di limone.
Rimboccate infine con il ginger beer, la tonica e – se necessario – aggiungete ancora qualche cubetto di ghiaccio.
Aggiungete qualche goccia di Angostura e miscelate con un cucchiaio.
Se possibile, scegliete una cannuccia ecologica: Fackelmann Italia ne propone in bio-plastic, in carta certificata FSC e in vetro, lavabili grazie al pratico scovolino.
Servite con i costri Nachos appena sfornati!
