Torma lo Chef Michele Sana con una delle sue ricette gourmet. E questa volta ci propone un primo di grande raffinatezza e gusto: un piatto realizzabile sia con la tecnica sottovuoto che non. Una ricetta di ravioli di pesce, che…
Dovendo pensare a una ricetta di un secondo di pesce, la scelta è caduta molto naturalmente sul rombo, che è tra i pesci più semplici da trattare poiché privo di squame e di lische! Così, per le ricette passo-passo Fackelmann,…
L’autunno è una stagione meravigliosa che porta con sé colori caldi e sapori rotondi. Se penso a questo periodo dell’anno, penso alla stagione del riso in ogni sua declinazione, alla zucca e alle castagne. Viene così immediato rincorrere questi profumi…
Lo Chef Michele Sana torna con le sue incredibili ricette e oggi propone un piatto dedicato agli amanti del pesce, in abbinamento a un contrasto di gusti e consistenze pressoché perfetti. E come sempre, ci suggerisce due tecniche di cottura:…
Anche se questo autunno i porcini sembrano non voler farsi trovare, è difficile rinunciare al piacere che provoca gustarne l’eccellente qualità. Qui trovate una ricetta in cui i funghi porcini incontrano un’altra delizia autunnale: la castagna. E per gli amanti…
Torna il nostro Chef Michele Sana e ci propone la ricetta di un secondo a base di carne con tutti i segreti per ottenere una cottura perfetta. E ci suggerisce di utilizzare per la crema di zucca, una varietà che si…
I casoncelli rappresentano un motivo di contendere tra bergamaschi e bresciani, che solo un’osservatrice milanese trapiantata a Bergamo e spesso a Brescia per questioni lavorative, può realmente capire! Una diatriba che – diciamocela – non avrebbe senso di esistere se non…
Per le ricette passo passo Fackelmann, ho scelto una ricetta a cui mi ispirai in occasione della mia visita all’Expo 2015: un piatto tipico del Messico e sapientemente preparato da Chef Anguel Vazquez, che mi stupì negli abbinamenti: il Polpo con salsiccia e patate calde in…
Il nostro amico Elio, partenopeo DOC e grande appassionato di cucina, ci propone una ricetta che rivisita la tradizione, puntando tutto sulla qualità e sui profumi dei prodotti del proprio territorio. Una versione raffinata e gustosa del calamaro ripieno che Elio condivide…
Con “pizzaiola”, si rievoca un sistema di cottura della carne tipico degli anni ottanta. Una ricetta che non ho mai sopportato e che aborro ancor più oggi poiché perfetto solo se si vuole proporre una ricetta in cui coprire tutti…
