Natale. Capodanno. Periodo perfetto per i Salumi da pentola. Di passaggio dall’Azienda Agricola Al Berlinghetto, luogo in cui vengono create oltre 40 tipologie di prodotti, ho scoperto il meraviglioso Osso dello Stomaco con Soppressa, un salume profumato, intenso e dalla…
Come ogni anno, si avvicina il periodo delle feste e vi è l’obbligo di studiare qualche ricetta da proporre ai propri ospiti. Ovviamente, mi piace sempre partire dalla tradizione, soprattutto per avere la possibilità di ricercare prodotti realizzati a regola…
In occasione delle feste natalizie è impossibile svincolarsi completamente dalla tradizione. Quindi anche io ho una mia ricetta del cotechino. Che però presento in una versione più “light”, sgrassato dalla ferrosità delle puntarelle e ingentilito dalla dolcezza del sedano rapa….
