Le Tagliatelle al cioccolato – o al cacao – con gorgonzola, zafferano, pistacchi e peperoncino sono una ricetta ideale per San Valentino, ma non solo.

Perché ideale per San Valentino? Perché la ricetta Fackelmann di questo mese riunisce in sé alcuni dei più celebri ingredienti afrodisiaci, per dare vita a un primo piatto vegetariano seducente, di grande effetto e – come sempre – spiegato  passo-passo e dunque semplicissimo da realizzare.

I 7 cibi afrodisiaci che troverete in questa ricetta:

1. Cioccolato

Afrodisiaco per eccellenza, contiene teobromina – che stimola la circolazione sanguigna – caffeina – eccitante potentissimo – e feniletilamina un antidepressivo che agisce sul cervello producendo endorfina, l’ormone del piacere.

2. Zafferano

Con la sua combinazione di safranale, crocetina e crocina agisce sul sistema nervoso con effetti positivi sull’umore, migliora la circolazione sanguigna e accende il desiderio.

3. Pistacchio

E’ considerato un afrodisiaco per la presenza di antiossidanti e di arginina, che migliorano il flusso sanguigno. Il resto, immaginatelo voi…

4. Peperoncino

Ormai lo sappiamo tutti: il peperoncino può essere considerato il viagra naturale, nel senso che stimola il rilascio delle endorfine esattamente come durante il rapporto sessuale. Inoltre è un potente vasodilatatore, permettendo al sangue di raggiungere prima e meglio le zone periferiche.

5. Salvia

Amica delle donne, la salvia contiene una sostanza affine agli estrogeni che stimola il desiderio femminile.

6. Aglio

Aglio e cipolla sono considerati il viagra dei poveri poiché stimolano la circolazione sanguigna. Occhio solo a mangiarli in due!

7. Uova

Simbolo della vita, sono ricche di proteine che amplificano i livelli di dopamina – l’ormone dell’euforia.

TAGLIATELLE AL CIOCCOLATO, GORGONZOLA, ZAFFERANO, PISTACCHI E PEPERONCINO

INGREDIENTI (per 4 persone)
(per le tagliatelle al cioccolato)
3 uova
150 gr di farina bianca 00
150 gr di semola rimacinata
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
(per la fonduta)
200 g di gorgonzola dolce
100 ml di panna liquida fresca
1 g di stimmi di zafferano
2 cucchiaini di maizena
(per il condimento)
olio EVO q.b.
1 peperoncino rosso fresco
aglio
4 foglioline di salvia
(per la finitura)
60 g di pistacchi non salati sgusciati

PREPARAZIONE
1. Sciogliete gli stimmi di zafferano in mezza tazza di latte caldo per almeno un’ora.

2. Sbucciate i pistacchi e triturateli in maniera grossolana a punta di coltello.

3. Tagliate il peperoncino a rondelle.

5. Preparate la pasta, con la planetaria o a mano, unendo tutti gli ingredienti sino a ottenere una palla liscia e omogenea: per assicurarsi un risultato perfetto, basterà aggiungere la polvere di cacao amaro in maniera graduale, in modo da valutare la corretta colorazione e consistenza dell’impasto delle vostre tagliatelle al cioccolato.
Lasciate riposare per almeno mezz’ora sottovuoto o in un foglio di pellicola in frigo.

6. Nel frattempo, riponete in un polsonetto o in una bastardella il gorgonzola e la panna, e lasciate scaldare a bagnomaria. Ricordate che affinché l’operazione avvenga in maniera delicata e senza sorprese, dovrete tenere la fiamma bassa e l’acqua nel tegame non dovrà né toccare il polsonetto, né bollire in maniera violenta.

Togliete dal fuoco, filtrate la fonduta, in modo da eliminare le muffe e ottenere un composto più blando e gradevole alla vista, aggiungete lo zafferano sciolto e travasate in un tegame.
Fate stringere e aggiungete la maizena.

7. Tirate la pasta sottilissima con la macchinetta, riducendo a ogni passaggio la regolazione dello spessore.

Realizzate le vostre tagliatelle al cioccolato.

8. Cuocetele in abbondante acqua bollente salata per un minuto.

9. In una padella, scaldate un filo d’olio, aggiungete il peperoncino, la salvia e l’aglio in camicia.

10. Saltateci le tagliatelle al cioccolato e impiattate.

11. Aggiungete qualche rondella di peperoncino, la salsa al gorgonzola e zafferano e ultimate il piatto con una spolverata di pistacchio.

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per gli strumenti utilizzati: Fackelmann
photo credits © Lucio Elio